Il pane – si sa – è l’alimento più antico del mondo, da resti carbonizzati sembra che già nel paleolitico fosse in uso consumarlo. Le sue origini si perdono quindi nella notte dei tempi e non sono assolutamente chiare.
Quello che sappiamo con certezza è che in ogni cultura è presente questo alimento.
In Calabria come in tutto il resto della penisola, ne viene consumato una buona quantità procapite e le varietà di pane sono molteplici.
Questa ricetta prevede l’uso della farina di mais che lo rende rustico e croccante, decisamente indicato per essere consumato con humus di verdure, di legumi, salumi e formaggi. Per conservarlo al meglio è consigliato conservarlo avvolto in un sacchetto di carte e poi in un panno da cucina.
[amazon_link asins=’B0186HQB2E,B01MAXQRUU,B01NA0AHTF,B01N7ERTE6,B0185RQ6FC,B077HVQVZY’ template=’ProductCarousel’ store=’piatticalabri-21′ marketplace=’IT’ link_id=’1ccd7ab4-3951-40b7-95c2-9bd337fba60f’]
Pane di Mais Calabrese: Lista degli Ingredienti
Farina di mais 700 gr.
Farina 00 grano tenero 150 gr.
Farina 0 di grano tenero 150 gr.
Zucchero un cucchiaino
Lievito di birra 30 gr.
Acqua circa un bicchiere
Latte due bicchiere
olio evo due cucchiai
sale q.b.
Pane di Mais Calabrese: Preparazione passo passo
- Mettere in una insalatiera la farina di mais e versare un bicchiere di acqua ed uno di latte tiepidi.
- Lasciare ammorbidire la farina per circa un’ora e mezza.
- In un altro recipiente porre le farine di grano tenero 0 e 00 e versarci il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e la farina di mais con tutto il suo liquido e due cucchiai d’olio evo.
- Impastare con cura ed energicamente tutti gli ingredienti, dare la forma desiderata al pane, effettuare dei tagli e lasciar lievitare per circa 2 ore. Quando il punto di lievitazione sarà giusto i tagli si saranno aperti considerevolmente.
- Infornare in forno già caldo per 15 minuti a 250°C e poi abbassare la temperatura a 200°C per altri 45 minuti.
[amazon_link asins=’B06WLLHFV4,B06X19D71Z,B06WGPWBBV,B06X3W1QG8,B07JN8SJ1R,B01N3AKVN5′ template=’ProductCarousel’ store=’piatticalabri-21′ marketplace=’IT’ link_id=’95e8357d-0f6e-4ff5-b7a4-dcb880d94542′]