Tag: Dolci natalizi calabresi

La giuggiulena calabrese – anche conosciuta con il termine giurgiulena – è una preparazione tipicamente natalizia realizzata con i semi di sesamo, mandorle, zucchero e miele. Di probabile origine araba e conosciuta anche in Sicilia con il nome di Cubaita,

I petrali di Reggio Calabria sono dolcetti di pasta frolla a forma di mezza luna e ripieni di frutta secca, vino cotto, miele e spezie. Sono dolci che si preparano prevalentemente in coincidenza delle festività natalizie (consulta anche la sezione

La parola “scaliddre” o “scalidde” in calabrese significa “piccole scale” ed è proprio dalla  loro forma che prendono  il nome  questi piccoli dolci natalizi tradizionali della cucina calabrese. Per confezionare le “scaliddre” infatti occorre realizzare un rotolino di pasta di

Il sorbetto ha origini antichissime. Precursore del gelato, era conosciuto dai Freci fin dal V° sec. a.c., quando veniva realizzato con la neve, avvolta nella paglia e conservata in luoghi freeddi, come frotte e caverne, per poi  essere utilizzata come

Le marzellette di Soriano Calabro sono dei biscotti calabresi introdotti nel territorio dai monaci certosini; tramandati da generazione in generazione – e fortunatamente giunti fino a noi – conservano tutta la loro bontà, quella delle cose semplici. Dalla forma oblunga

Nella vasta pasticceria calabrese, quasi sempre rappresentata da dolci secchi a base di miele, vino cotto e frutta secca, la parte del leone la fanno i mostaccioli, un biscotto attualmente tipico della festa di San Giuseppe, nato però per allietare

I fichi secchi sono il risultato di un antico metodo di conservazione, che consente di fare scorta per l’inverno di frutta maturata ai caldi raggi del sole estivo. Quello per ottenere i fichi essiccati è un sistema molto semplice, che