Non si può pretendere di parlare della cucina tipica calabrese, senza accennare all’antichissimo rito della maialatura, che sembra abbia origine nei tempi lontanissimi della Magna Grecia. “Amaru chi lu puorcu nun s’ammazza, a li travi sui nun mpica sazizza “-
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Il rito della maialatura in Calabria
Come fare il guanciale di maiale in casa
La maialatura in Calabria è un rito dalle origini antichissime (pare addirittura risalente ai tempi della Magna Grecia), che affonda le sue radici nella storia e, in particolare, nella necessità delle famiglie di approvvigionarsi di una certa quantità di carne
Read moreRicetta originale della nduja calabrese: come si fa
La nduja è un tipico insaccato calabrese a base di carne di maiale e peperoncino, che ha ormai da tempo varcato i confini regionali finendo per essere apprezzato nel resto della nostra penisola ed anche oltre i confini italiani. Le
Read moreSoppressata calabrese fatta in casa: ricetta
La soppressata calabrese è un insaccato molto raffinato e di gusto ineguagliabile. La sua peculiarità consiste nell’essere realizzato con le parti del maiale più pregiate: la coscia e la spalla. Per fare le soppressate, quindi, bisogna rinunciare al prosciutto. La
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