La ciambella salata di zucca è una preparazione nata per consentire il riciclo di ingredienti avanzati. In effetti, è possibile realizzarla anche con altri ortaggi rispetto alla zucca e – al posto della soppressata – si può adoperare un pezzetto
Read more
Ciambella salata di zucca
Frittelle di Broccolo alla Calabrese
Le frittelle di broccolo alla calabrese è una ricetta molto semplice, ma – trattandosi di una pietanza che prevede la frittura – troverà sicuramente il consenso di tutti, grandi e piccoli. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo del pecorino nella pastella
Read moreTortiera di carciofi e patate alla calabrese
Gustoso e aromatico, la tortiera di carciofi e patate alla calabrese è un piatto che unisce il sapore dei carciofi e quello delle patate in un connubio veramente riuscito e goloso, ideale per ogni occasione. I carciofi cedono sapore alle
Read moreSformato di Carciofi alla Calabrese
Lo sformato di carciofi alla calabrese è un’ ottimo secondo, alternativo alla frittata di carciofi è sicuramente più ricco rispetto a quest’ultima per la presenza di salciccia e caciocavallo. È possibile prepararlo qualche tempo prima, pronta da infornare all’ultimo per
Read moreCavolfiore in salsa di acciughe alla Calabrese
Il cavolfiore insalsa di acciughe è una preparazione semplicissima e veloce, un modo diverso per gustare il cavolfiore che non è certo fra gli ortaggi più saporiti. E’ un piatto che in Calabria spesso si ritrovava sulle tavole imbandite per
Read moreInsalata di arance e cipolle di Tropea
Difficile definire il gusto di questa insalata di arance e cipolle di Tropea estremamente facile da preparare, ma in cui il connubio dei vari ingredienti è assolutamente un piacere inaspettato. Il consiglio è di prepararla all’ultimo momento, perché l’arancia, a
Read moreZeppole di baccalà alla calabrese
Il Natale si avvicina ed ecco una fantastica ricetta per l’antipasto della Vigilia: le zeppole di baccalà alla calabrese. Le zeppole sono delle frittelle a base di pasta lievitata che possono essere semplici o ripiene con diversi ingredienti; in questo
Read morePizza rustica calabrese con nduja
La pizza rustica alla calabrese con la nduja ha come particolarità il fatto che la ‘nduja, questo famosissimo insaccato calabrese realizzato con le parti grasse del maiale, venga aggiunto direttamente agli ingredienti dell’impasto. Questo rende la pizza particolarmente friabile, morbida
Read moreFiori di zucca ripieni con nduja e provola silana
In estate i fiori più belli sono quelli di zucca, un tripudio di colori in cui la natura ha voluto esaltare i colori del sole. Di solito i fiori di zucca vengono riempiti con mozzarella ed alici, ma la ricetta
Read moreCome fare i peperoncini piccanti ripieni sott’olio alla calabrese
I peperoncini piccanti ripieni – che prevedono una conservazione sott’olio – rappresentano una pietanza sfiziosa e gustosa, molto colorata e, quindi, anche bella da vedere e da presentare in tavola. Il colore rosso fiammante dei peperoncini rotondi e lucidi, che
Read more