L’insalata calabrese di verdure cotte e crude può rappresentare un contorno facile e veloce da preparare soprattutto quando, con il caldo delle giornate estive, l’appetito non è poi così persistente e soprattutto quando si desidera un piatto fresco che non appesantisca. La presenza della patata lessa rende questa semplice insalata abbastanza nutriente e nelle giornate particolarmente calde può fungere da piatto unico
La base di questa gustosa insalata è la patata rossa silana, un tubero che nasce in montagna, all’altezza media di 1000 mt sul livello del mare e che, grazie alla natura del terreno in cui viene coltivata, è ricca di amido; questo la rende particolarmente soda, compatta e molto saporita.
Ovviamente è possibile realizzare l’insalata calabrese di verdure cotte con altri tipi di patate, ma con quella rossa silana il piatto assumerà una migliore consistenza.
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Insalata alla calabrese con verdure crude e cotte: lista degli ingredienti
Patate 5 di media grandezza
Peperoni due
Pomodori da insalata 2
Fagiolini 200 gr.
Acciughe dissalate 4 filetti
Una manciata di olive nere
Cipolla di Tropea 1
Sale, capperi sottoaceto, basilico fresco, aceto e olio evo a piacere
Insalata alla calabrese con verdure crude e cotte: ecco come prepararla
- Lavare e lessare le patate con tutta la buccia. Quando saranno cotte far freddare e tagliare a cubetti.
- Togliere le due estremità ai fagiolini, lavarli e lessarli in acqua leggermente salata quindi scolarli.
- Nel frattempo lavare e arrostire i peperoni, spellarli, tagliarli a listarelle molto sottili e unirli alle patate.
- Aggiungere i pomodori e la cipolla affettata molto sottilmente, salare.
- Ultimare l’insalata con i fagiolini, le olive nere, i capperi, le acciughe, il basilico.
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